大家都知道豆腐有非常悠久的历史,从淮南王刘安发明至今,少说也不下两千年,从中国传入日本,后来又风靡整个亚洲。今天上海旺欣就来说说豆腐的分类。
我国豆腐根据地域不同,各个民族都发展出了自己特色的豆腐,主要分为三大类:南豆腐、北豆腐、内酯豆腐。
南豆腐与内酯豆腐是南方人民的**,它们口感相当嫩滑,南豆腐一般用石膏做凝固剂,所含水分较多。内酯豆腐用葡萄糖酸内酯做凝固剂,较比南豆腐更加鲜嫩。
北豆腐顾名思义就是北方人民所喜爱的豆制品一类,使用盐卤做凝固剂,成品较硬,含水量比南豆腐少上许多。
除了这些国内的豆腐,还有邻国日本豆腐,近几年火**的鸡蛋豆腐风靡了国内各大市场,外形酷似蒸出来的鸡蛋,但又没有蒸蛋散发出的浓重腥味。创新又不失经典,可以说是非常符合岛国人民的特色了。